湖口豆豉酿造技艺荣获国家地理标志，年产值突破2亿元，传承与创新共谱新篇章

湖口豆豉，这一源自江西省湖口县的特色传统食品，近年来因其独特的酿造技艺荣获国家地理标志产品称号，不仅为当地带来了经济效益，更成为了传承与创新共谱新篇章的典范。据统计，湖口豆豉的年产值已突破2亿元，成为湖口县乃至江西省的一张亮丽名片。

湖口豆豉，又称“湖口豆鼓”，是一种以大豆为主要原料，经过发酵、蒸煮、晒干、磨粉、拌料、发酵、腌制等工序精制而成的调味品。其历史悠久，早在唐代就有记载。湖口豆豉以其独特的口感、丰富的营养价值和独特的风味，深受消费者喜爱。

湖口豆豉的酿造技艺，是湖口县的一项重要非物质文化遗产。在长期的传承与发展过程中，湖口豆豉的酿造技艺逐渐形成了独特的地域特色。为了保护和传承这一技艺，湖口县积极申报国家地理标志产品，并于2020年成功获批。

荣获国家地理标志产品称号后，湖口豆豉的知名度和市场占有率得到了显著提升。据统计，湖口豆豉的年产值已突破2亿元，带动了当地农民增收致富。同时，湖口豆豉的产业发展也带动了相关产业链的繁荣，如大豆种植、包装印刷、物流运输等。

在传承与创新方面，湖口县积极推动湖口豆豉产业转型升级。一方面，加强对传统酿造技艺的保护和传承，通过举办培训班、开展技艺交流等方式，培养一批技艺精湛的酿造人才；另一方面，加大科技创新力度，引进先进的生产设备和技术，提高湖口豆豉的产量和质量。

在产品研发方面，湖口县鼓励企业开发多样化、个性化的产品，满足不同消费者的需求。目前，湖口豆豉已形成了豆豉酱、豆豉油、豆豉粉等多个系列产品，深受消费者喜爱。此外，湖口县还积极拓展国际市场，将湖口豆豉推向世界。

值得一提的是，湖口豆豉在传承与创新的过程中，始终坚持以人为本、绿色发展。在原料选择上，严格把控大豆的品质，确保产品的安全与健康；在生产过程中，注重节能减排，降低污染；在产品包装上，采用环保材料，减少资源浪费。

总之，湖口豆豉酿造技艺荣获国家地理标志产品称号，年产值突破2亿元，是湖口县乃至江西省在传承与创新方面取得的显著成果。在未来的发展中，湖口县将继续加大对湖口豆豉产业的扶持力度，推动产业转型升级，让这一传统美食焕发出新的生机与活力。